Cách Làm:
- Đậu xanh nên ngâm trước trong
nước âm ấm chừng vài giờ cho
đậu mềm, sáo sạch lại với nước
lạnh xong mang hấp cho đậu chín
(khoảng 15-10 phút). Bí Bếp dùng
các vạc tre mua của người Lào/
Thái dùng hấp xôi hay các loại
đậu rất dễ và tiện, có thể hấp thử
bằng theo cách nầy nếu thích.
- Khuấy đều bột năng với 0.5 lít
nước
- Cho đường vào nấu chung với 1
lít nước, khi nước đường đã gần
sôi cho nước pha bột năng vào,
khuấy đều chầm chậm cho đến
khi bột gần sánh lại chúng ta hãy
cho đậu xanh hấp chín và dầu
vanila vào trộn đều là xong. Có
người không dùng dầu vanila
nhưng thế bằng nước nấu lá dứa
cũng khá thanh!
- Phần làm nước dừa.. Bên nhà thì
làm bằng nước cốt dừa (tự vắt
lấy) nhưng bên ni chúng ta
thường phải dùng nước dừa hộp
nên thỉnh thoảng bị "hăng"! Bí
Bếp có cách pha bằng 1/2 phần
coconut cream (mua từ các tiệm
pha rượu) với 1/2 half-and-half
cream thì tránh được sự cố. Hăng
từ nước dừa hộp. Muốn nước dừa
đặc thì đun nóng và cho vào ít
nước pha với bột tapioca (bột
năng) là xong chuyện.
- Khi ăn thì múc chè ra chén và
cho nước dừa lên mặt!